よくある質問

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鮪匠さんはどういう会社なんですか?
鮪匠とは、第三者機関である一般社団法人全国鮪解体師協会(JADT)が直轄管理し、㈱成上商事が事業運営するマグロ解体ショー専門のプロフェッショナル集団です。また、全国に張り巡らされた産地、消費地における市場関係者、生産者とのダイレクトな仕入ネットワーク(JADT品質認証制度)の下、厳選したマグロを品質に応じた適正な価格で流通させることを使命としております。その中で鮪匠では、マグロ解体師資格取得者による品質認証されたマグロを取り扱うことにより日本で唯一、JADTより公認されたマグロ解体ショーを行っております。
マグロ解体ショーの価格について
鮪匠では、お客様のご予算やご要望に応じて、無駄のない各種プランをご用意させて頂いておりますので、 今まで高額だったマグロ解体ショーが、なんと10万円からの対応が可能になりました! なお、地域により別途交通運搬費等の費用がかりますのでその旨ご了承ください。
マグロ解体ショーに必要なスペースや開催時間について
マグロ解体ショーに必要なスペースにつきましては、幅2.5m×奥行2m×高さ3mほどのスペースがあれば開催は可能です。開催時間は、マグロの大きさやイベントの内容によって前後しますが、基本的な流れはショーの時間で約20分、その後、仕込み振る舞いまでの時間を合わせて1~2時間以内での対応となります。
※開催場所への入り時間につきましては開始時間の90分前となります。開催時間含め時間調整は可能です。
衛生管理(臭い汚れ等)について
衛生管理については細心の注意を払い、マグロは事前に自社東京都認定工場にて下処理(血抜き)事前に東京都食品衛生自主管理認証施設でのマグロの事前処理を行うなど、保健所からの食品営業許可並びに、魚介類販売免許を取した上で、一般社団法人全国鮪解体師協会(JADT)による衛生基準の下、マグロ解体師資格取得者が現場対応をさせて頂いておりますのでご安心ください。※当然のことですが、現場での衛生管理等については徹底し、ブルーシートでの養生、マグロも事前処理(血抜き、内臓、鰓腸除去/除菌処理)してから持参するなど現場が汚れたり臭いが残るようなことがないよう努めております。